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诗文 酱爆花蛤
释义

酱爆花蛤

酱爆花蛤的用料

花蛤 适量 蚝油 适量
海鲜酱 适量 清水 适量
料酒 适量

酱爆花蛤的做法

酱爆花蛤的做法图解1

步骤1

准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽.
酱爆花蛤的做法图解2

步骤2

把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水.
酱爆花蛤的做法图解3

步骤3

准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝.
酱爆花蛤的做法图解4

步骤4

锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,看到花蛤一张开口,立即用筷子一个个夹出沥水待用.
酱爆花蛤的做法图解5

步骤5

起油锅,爆香姜丝和葱白.
酱爆花蛤的做法图解6

步骤6

把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开.
酱爆花蛤的做法图解7

步骤7

倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花.

酱爆花蛤的烹饪技巧

1.花蛤买来要提前两三个小时放在淡盐水里浸泡,滴一两滴食用油,可以让花蛤吐尽泥沙. 2.花蛤炒前最好先绰水至花蛤张开,这样炒好就不会有很多汤水了,味道也更容易进去. 3.绰水的时候注意,花蛤张开口就马上捞出来,煮过头肉会缩掉变老,鲜味也会损失. 4.酱料可以根据自己的口味或者家里现有的材料来调制,喜欢吃辣可以用辣酱. 5.最后一步动作快,花蛤倒入后迅速翻炒匀就可以出锅了,炒多了花蛤就老了,不好吃了

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更新时间:2024/12/26 1:28:00