缎带草莓慕斯蛋糕
缎带草莓慕斯蛋糕的做法
步骤1
第一步制作戚风蛋糕
步骤2
粉红桃心：黄油室温软化后加高乐高拌匀，筛入低粉用刮刀拌匀
步骤3
分4次加入蛋白，搅匀至呈顺滑状态即可
步骤4
将面糊放入模型内用刮板刮平即可取模
步骤5
抹茶缎带：低粉+抹茶粉过筛后加入砂糖，加入打散全蛋翻拌均匀
步骤6
蛋白+10克糖打至中性发泡
步骤7
将蛋白与抹茶糊翻拌均匀倒在粉红桃心上用刮板刮平即可入预热150°的烤箱，烤制大约12分钟
步骤8
慕斯馅：牛奶隔热水加热后放入剪成碎片的吉利丁片，拌匀后加一小勺柠檬汁搅匀，放置手温，奶油加糖打发至6分发
步骤9
倒入中快速拌匀即是慕斯馅
步骤10
圆模底层铺一层蛋糕片，倒入二分之一的慕斯馅，再铺一层蛋糕片，倒入剩余的慕斯馅，抹平，放冰箱冷藏6小时以上，取出装饰即可