奶香鲜杏派
奶香鲜杏派的做法
步骤1
鸡蛋里加入白糖，用打蛋器打至发白；
步骤2
晒入混合的低粉(10g)和玉米粉，搅拌均匀；
步骤3
牛奶入锅煮沸；
步骤4
煮沸后的牛奶倒入面糊里，边到牛奶边搅拌；
步骤5
将加入牛奶的面糊再重新倒入锅中；
步骤6
小火不停搅拌，直到呈粘稠状即可。馅料放到一旁备用。
步骤7
低粉（125g）放入面盆中；
步骤8
放入切小块的黄油；
步骤9
用切刀不停的切面粉和黄油，最后呈松散的颗粒状；
步骤10
倒入打散的鸡蛋；
步骤11
轻轻的揉成面团；
步骤12
按扁后放入保鲜袋中，在冰箱冷藏半小时；
步骤13
取出冷藏后的面团；
步骤14
案板撒粉，将面团擀成2-3mm厚的圆形面皮；
步骤15
将面皮铺入模具，面皮要贴合模具，擀下多余的面皮；
步骤16
用叉子扎好排气孔；
步骤17
面皮上铺锡纸放绿豆等重物，烤箱175度预热，烤15分钟；
步骤18
烤好的塔皮里涂抹上馅料；
步骤19
鲜杏洗干净，去核切均匀的小块；
步骤20
鲜杏均匀的码在塔馅上，烤箱175度预热，烤20分钟即可。奶香鲜杏派的烹饪技巧
做塔皮时，黄油从冰箱拿出就切小块，不可过软。