芋香麻油鸡饭(豆油伯缸底酱油)的正宗做法、去骨鸡腿排、干香菇、芋头、糯米、嫩姜、蒜头、樱花虾、香菜、豆油伯缸底酱油、米酒、水、麻油怎么做-菜谱宝典

芋香麻油鸡饭(豆油伯缸底酱油)的用料

去骨鸡腿排 4片

干香菇 5朵

芋头 250公克

糯米 500公克

嫩姜 20公克

蒜头 5粒

樱花虾 1大匙

香菜数片

豆油伯缸底酱油 2大匙

米酒 2大匙

水适量

麻油 2大匙

芋香麻油鸡饭(豆油伯缸底酱油)的做法

步骤1

先将长糯米洗净，泡冷水约1个小时，再滤干水份备用。

步骤2

将香菇洗净，再去蒂泡软，再切片状备用。将芋头去皮再切小丁，蒜头与畺切片备用。 tips.一般饭店做三杯鸡料理，会另外起一锅油把姜片用炸的，要把姜炸到透，姜的甘甜味才会出来。

步骤3

再将去骨鸡腿排洗净，再切小块状，直接放入平底锅，锅内不用先加油，也不用先开火。把鸡腿肉放进去后才开火爆至鸡腿出油。因为会煎出很多鸡油，而等一下要加麻油增加香气，所以可以把部分鸡油倒出来以后炒菜用。

步骤4

加入麻油，以及姜片、香菇、芋头跟鸡肉一起炒。姜只要煸香就好，但不要煸过头不然会变苦。 tips.有使用麻油、酒的料理，记得就不要另外加盐巴，因为味道会变苦喔！

步骤5

加入长糯米、酱油翻炒均匀，烧约20秒后加入米酒，再烧约20秒后再加入水，水加到刚好盖过米的高度即可。上盖焖约12分钟。 tips.可以烧5分钟时就开盖看一下，稍微搅拌让糯米的受热均匀一点。再盖上锅盖后5分钟再开来看。

步骤6

最后饭熟，再撒入樱花虾装饰即可。