口水鸡麻辣鸡的正宗做法、鸡、花椒、辣椒面、葱、蒜头（切蓉）、花生、白芝麻、姜（切片）、盐、油、糖、醋、酱油、鸡汤、芝麻油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

口水鸡的用料

鸡半只

花椒少许

辣椒面一勺

葱 3条

蒜头（切蓉）三瓣

花生 20粒左右

白芝麻少许

姜（切片） 5片

盐少许

油少许

糖少许

醋一勺

酱油一大勺

鸡汤一碗

芝麻油少许

口水鸡的做法

步骤1

锅里放入水、姜片、葱、花椒粒，随即把洗干净的鸡放入其中。开火烧15分钟左右。

步骤2

十五分钟后打开锅看到鸡肉变白，用筷子搓搓，轻易搓开就证明熟了。随即取出鸡块放入事先准备好的冰水中，过过冷河确保口感爽脆。（另外：锅里煮鸡的汤水不要倒，用碗盛起来。因为待会鸡汤就会用到它了！）

步骤3

热锅，放入油烧开香后随即加入花椒爆香。

步骤4

取碗倒入一大勺辣椒面，再把刚刚爆香的花椒粒跟热油一同倒入碗中，迅速搅拌均匀，然后再加入蒜蓉、一勺酱油、一勺醋、半勺糖、半勺盐、少许芝麻油。一同搅拌均匀……备用。

步骤5

花生粒事先去掉花生衣，热锅，放入花生粒，小火快炒（一定小火炒，因为花生粒很容易糊的）。把花生粒炒至金黄色出香味后，盛起；随即放入白芝麻入热锅里继续翻炒几下。

步骤6

鸡块过冷河后放入碗中，倒入刚刚准备好的那碗调味料、还有鸡汤，再撒上刚刚炒香的花生粒、白芝麻，最后撒上一层葱花。

步骤7

一道美味的口水麻辣鸡就诞生了！

步骤8

美味的根本停不下来：-D