诗文 | 辣椒芸豆炒腊肉 |
释义 |
辣椒芸豆炒腊肉冬天买了两包腌腊肉的料,妈妈给腌了不少肉,最近拿回来就开始琢磨着怎么把它们消灭掉,上次是用鸡腿菇做的。感觉一般,这次用芸豆做,真的很香,而且芸豆也很嫩,吸收了腊肉的香味,真心好吃 辣椒芸豆炒腊肉的做法步骤1 腊肉冷水下锅煮三十分钟洗净切片备用。步骤2 辣椒切丝,芸豆去津掰段儿,入热水焯熟沥干水分待用。葱姜切末,蒜切片放入盘子里。步骤3 热锅放入少许油小火,先放入切好的腊肉煸炒一会,然后转大火放入葱姜蒜炒一下,出了香味后放两勺白糖,两勺生抽现炒一下,炒匀后加入5勺水翻炒均匀,盖上盖焖一会。![]() 步骤4 等水分差不多干的时候稍加点鸡精就可以出锅了。辣椒芸豆炒腊肉的烹饪技巧备注:腊肉已经很咸了就不需要放盐了。最后尝尝味道,如果口重的话就稍加点。这菜真心好吃,但是芸豆一定要买新鲜的,嫩的才好吃。焯水也不用把芸豆完全焯熟,稍微变软就可以了,因为后面还要在腊肉汤汁里炖一会,要是直接焯熟再炖就烂了,口感也没那么脆嫩了。 |
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