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诗文 芒果慕斯蛋糕(6寸)
释义

芒果慕斯蛋糕(6寸)

很喜欢慕斯蛋糕的口感,但是觉得用消化饼干打底的容易长胖,而且不是很好吃,所以就做款戚风蛋糕打底的,我这款中间还有一层戚风,看着有点像提拉米苏似的,也是怕如果全是慕斯会腻。如果大家喜欢上层是纯慕斯的,可以把我的慕斯层配料乘以2倍。

芒果慕斯蛋糕的用料

戚风蛋糕切片 2片 芒果慕斯层:
芒果泥 150g 白砂糖 30g
柠檬汁 15滴 淡奶油 75g(喜欢奶油的可放100g)
吉利丁片 2片 芒果块 100g
镜面层: 芒果泥 50g
温水 50g 吉利丁片 1片
装饰: 奥利奥碎 适量
芒果块 适量(依据个人喜好) 小叶子 一片(香叶也可以哦)

芒果慕斯蛋糕的做法

芒果慕斯蛋糕(6寸)的做法图解1

步骤1

准备两片戚风蛋糕切片,当然也可以用消化饼干(把消化饼干打碎,然后倒入融化的黄油,混合均匀,再将饼干碎倒在模具的底部,压平即可)
芒果慕斯蛋糕(6寸)的做法图解2

步骤2

2片吉利丁片用【冷水】泡软备用
芒果慕斯蛋糕(6寸)的做法图解3

步骤3

200g芒果加30g糖和15滴柠檬汁,打成果泥(越细腻越好)
芒果慕斯蛋糕(6寸)的做法图解4

步骤4

将吉利丁片从冷水中取出,沥干水分,隔水加热至完全融化
芒果慕斯蛋糕(6寸)的做法图解5

步骤5

取出150g芒果泥放入微波炉“解冻”1分钟(防止芒果泥太凉,导致吉利丁片重新结块),将融化的吉利丁片缓缓倒入芒果泥中,边倒边搅拌,充分搅匀(一定要完全拌匀哦,否则会影响凝固)
芒果慕斯蛋糕(6寸)的做法图解6

步骤6

淡奶油分两次各加5g白砂糖打发至6、7分发(纹路出现,但会立马消失)
芒果慕斯蛋糕(6寸)的做法图解7

步骤7

将打好的淡奶油缓缓倒入芒果和吉利丁的混合物中,边倒边搅拌,充分拌匀。(至此芒果慕斯液完成)
芒果慕斯蛋糕(6寸)的做法图解8

步骤8

将一片蛋糕片放到6寸的活底模中(可以在活底儿上包上一层油纸)
芒果慕斯蛋糕(6寸)的做法图解9

步骤9

倒入?的芒果慕斯液,抹平后,铺上一层芒果块
芒果慕斯蛋糕(6寸)的做法图解10

步骤10

再倒?的芒果慕斯液,抹平
芒果慕斯蛋糕(6寸)的做法图解11

步骤11

铺上另一层蛋糕片,倒入剩余的芒果慕斯液,抹平,放入冰箱【冷藏】2小时(或以上都可以)

步骤12

芒果慕斯液凝固以后,制作镜面层:
芒果慕斯蛋糕(6寸)的做法图解13

步骤13

芒果泥如果不够细腻,要过筛一下
芒果慕斯蛋糕(6寸)的做法图解14

步骤14

吉利丁片用【冷水】泡软后,放入50g温开水中,凉拌至完全融化后,将芒果泥(如果凉就放到微波炉“解冻”1分钟)缓缓倒入吉利丁液中,拌匀
芒果慕斯蛋糕(6寸)的做法图解15

步骤15

将镜面液倒入模具中
芒果慕斯蛋糕(6寸)的做法图解16

步骤16

入冰箱冷藏2小时以上(我觉得越凉越好吃~)
芒果慕斯蛋糕(6寸)的做法图解17

步骤17

将凝固好的芒果慕斯蛋糕取出,在中间放上芒果块,旁边撒上一圈奥利奥碎,在芒果块的最上面放一片小绿叶,大功告成

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧

1.用戚风打底的话,一定要用做的成功的戚风哦,这样才会好吃。2.用消化饼干打底的也可以里面放一些奥利奥碎,口感和味道会有很大的提升。3.脱模的时候,用吹风机围着模具吹一圈,就很容易脱下来了。

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更新时间:2024/12/26 0:31:38