零失败的菠萝泡芙的正宗做法、高筋面粉、植物油、水、盐、鸡蛋、低粉、黄油、糖、蛋液、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

零失败的菠萝泡芙

烘焙总是难免会失败，使用高筋面粉能大大降低泡芙失败的几率。快来自己做泡芙吧，暖暖的冬日，甜甜的夹心泡芙，再加杯香浓红茶，这个冬日你还会冷吗？

菠萝泡芙的用料

高筋面粉 65g

植物油 50ml

水 90ml

盐 2g

鸡蛋 2个

低粉 25g

黄油 20g

糖 23g

蛋液 10g

菠萝泡芙的做法

步骤1

首先称量好材料，油盐水混合，煮沸。然后将高筋面粉过筛，倒入煮沸的油水中，然后迅速搅拌，并将火调小。

步骤2

小火加热，搅拌到面糊熟熟透

步骤3

等到面糊冷却。如果急可以将装面糊的容器放在凉水里降温。加入蛋液，蛋液要分次加入，先加入一个鸡蛋，将蛋液面糊搅匀

步骤4

第二个鸡蛋分次加入搅匀，搅到面糊提起呈现图状，比较长的三角，但面糊不会掉落

步骤5

制作菠萝皮，将软化的黄油打和糖打发均匀，然后加入蛋液搅匀，加入过筛的低粉拌匀。装入裱花带

步骤6

将泡芙面糊入裱花袋，挤出形状

步骤7

将做好的菠萝皮，挤到泡芙表面。放入预热好的烤箱中层，上下火190度，18分钟

步骤8

成品出炉，填上自己喜欢的馅料，就可以开吃了

步骤9

用高筋粉，可以做出皮很薄的泡芙，还可以降低失败几率。搅面糊的时候一定要搅熟，不然还是会失败，搅到面糊有面的香味，尝一下没生味就可以离火了。