【超级下饭菜】肉末雪里蕻（雪里红）
听说雪里蕻是减肥排毒的小能手，今儿一大早就去市场买了一把，做来解我周五熬夜的毒。哈哈哈……
雪里蕻是又便宜又营养的蔬菜，提神醒脑、明目利膈不在话下，最讨喜的是它能清肠排毒，特别适合我这种做梦都想瘦成一道闪电的菇娘。
新鲜的雪里蕻与腌制的不同，口感微微发苦，但很清爽。加入了干辣椒和肉末同炒，雪里蕻吸收了辣椒的辛辣和肉末的香味，中和了部分苦味，口味层次分明，是一道非常棒的下饭菜。
肉末雪里蕻的做法
步骤1
食材合影：雪里蕻300g，肉末50g、干辣椒6个、姜3片、蒜2瓣；
步骤2
起清水锅，烧开后加入1勺盐，随后放入洗净的雪里蕻，灼至茎叶变软后捞出；
步骤3
雪里蕻过凉水冷却后挤干水分切碎，姜蒜切末、干辣椒切小段，肉末里加入适量盐、蛋清、酱油、耗油拌匀；
步骤4
起炒锅烧热后，放入雪里蕻炒至水分挥发后盛出备用；
步骤5
起油锅，烧热后放入姜蒜末、干辣椒炒香；
步骤6
放入拌好的肉末炒至变色；
步骤7
放入雪里蕻翻炒均匀；
步骤8
出锅装盘。肉末雪里蕻的烹饪技巧
1、雪里蕻过水时锅里加入一勺盐，可使青菜保持颜色翠绿； 2、灼水时锅里放了盐，肉末拌时也放了盐，炒的时候就不用放盐了； 3、我们家嗜辣，所以干辣椒多放了一些，不能吃辣的可以减半。