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手工揉面蜂蜜小面包
释义
手工揉面蜂蜜小面包
手工揉面蜂蜜小面包的用料
高筋面粉 300g
水 120g左右
鸡蛋 1个
糖 30g
酵母 2~3克
黄油 30克左右
奶粉 适量
蜂蜜 一勺
油 一勺
水 一勺
手工揉面蜂蜜小面包的做法
步骤1
主料除了黄油外混合,可以放到面包机里搅拌。搅拌的没干粉就可以停了,然后静候半个小时左右,让面粉充分吸收水份。
步骤2
面团放到切菜板上揉,开始手工揉面。手工揉面?对!没看错。也许奇怪了,为啥不用面包机揉面。用了好多年面包机,不知道是产品太古董还是咋回事,无论机器是揉一遍还是揉两遍,从来没出过膜,更别说手套膜。手工揉面其实很简单,两个词就能概括要领:揉、搓。基本20分钟就可以了,不迷信手套膜,有膜就行了。在快有膜前加入黄油揉,5分钟就行了。揉完的面团很有弹性。然后放到盆里发酵。
步骤3
发酵基本上2倍上就可以了。然后拿出来排气。把辅料混合。
步骤4
把排气的面团分成小面团,搓成长条,用擀面杖擀开,然后卷起来就行了。
步骤5
底部刷蜂蜜水,列队完毕,开始第二次发酵。
步骤6
发酵好了就可以放到烤箱啦,大概170℃,烤10分钟吧,然后再拿出来刷上蜂蜜水再烤10分钟出炉。
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更新时间:2025/9/5 23:02:06