诗文 | 手工揉面蜂蜜小面包 |
释义 |
手工揉面蜂蜜小面包手工揉面蜂蜜小面包的做法步骤1 主料除了黄油外混合,可以放到面包机里搅拌。搅拌的没干粉就可以停了,然后静候半个小时左右,让面粉充分吸收水份。步骤2 面团放到切菜板上揉,开始手工揉面。手工揉面?对!没看错。也许奇怪了,为啥不用面包机揉面。用了好多年面包机,不知道是产品太古董还是咋回事,无论机器是揉一遍还是揉两遍,从来没出过膜,更别说手套膜。手工揉面其实很简单,两个词就能概括要领:揉、搓。基本20分钟就可以了,不迷信手套膜,有膜就行了。在快有膜前加入黄油揉,5分钟就行了。揉完的面团很有弹性。然后放到盆里发酵。步骤3 发酵基本上2倍上就可以了。然后拿出来排气。把辅料混合。步骤4 把排气的面团分成小面团,搓成长条,用擀面杖擀开,然后卷起来就行了。步骤5 底部刷蜂蜜水,列队完毕,开始第二次发酵。步骤6 发酵好了就可以放到烤箱啦,大概170℃,烤10分钟吧,然后再拿出来刷上蜂蜜水再烤10分钟出炉。手工揉面蜂蜜小面包的烹饪技巧 |
随便看 |
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