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诗文
T Bone Steak
释义
T Bone Steak
T Bone Steak的用料
T骨牛扒 500-800g
海盐粒 比平常稍多
现磨黑胡椒大粒 适量
T Bone Steak的做法
步骤1
新鲜t骨牛扒,用纸巾沾去俩面血水, 用刀背或专门肉锤锤松牛扒。
步骤2
撒上海盐粒(中粗, table salt太细没口感), 现磨黑胡椒粒(中粗)。
步骤3
平锅大火烧到几乎冒烟(8-12分钟), 一定要这个热度啊! 放入牛扒, 煎一面不动。 Errrh, 抽油烟机开到最大档, 也许门窗都得打开... 5分钟左右翻另一面, 也一直不用动。 我知道你会总想看看, 别想那么做啊!
步骤4
第二面也烈火5,6分钟后翻回第一面,角度45度, 有铁条上烧烤的交叉问路, 这里也可以省了。 改中小火, 盖盖, 俩面各5分钟左右!
步骤5
OK, 关键的关键, 出锅装盘,用隆起的锅盖盖上, 让steak “saturate”15分钟左右, 这样切出来的肉块不会肉汁横流, 而是吸饱饱到每一块肉块上!
步骤6
切成的小肉块, 两名焦脆, 中间香嫩无比的牛肉原香味! Mmmmmmh!
T Bone Steak的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/28 3:25:05