麻婆豆腐

步骤1

先将小料洗净，花椒干辣椒清水浸泡待用。

步骤2

豆腐改刀成块，蒜姜切末，葱切葱花，干辣椒切小段，豆瓣酱剁细，五花肉切末。

步骤3

锅洗净放水放少许盐（水开后）把改刀好的豆腐轻轻倒入过水大概1分钟捞出冷水冲凉待用。

步骤4

锅底放少许油炒香小料下入肉末（变色）豆瓣酱干辣椒炒出红油，加清水（水淹盖豆腐即可）然后调色调味（先调色再调味以免咸了），大火烧开下入豆腐转中火烧制入味（尝尝味道）（生粉勾芡）淋上红油香油撒上葱花即可。