双色毛巾蛋糕卷
双色毛巾蛋糕卷的做法
步骤1
准备好材料过秤，鸡蛋分离，蛋清中滴入5滴柠檬汁。
步骤2
色拉油与水拌匀跟细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀。
步骤3
先筛入2/3低筋面粉用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒。
步骤4
第一次拌匀的蛋黄糊如图所示。
步骤5
再筛入剩下的1/3低筋面粉拌匀。
步骤6
最后搅拌均匀的蛋黄糊如图所示。
步骤7
细砂糖分3次加入蛋白中用电动打蛋器打发至中性发泡（9分发）。
步骤8
先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
步骤9
将拌匀的面糊倒回剩下的2/3的蛋白霜中用刮刀翻拌均匀。
步骤10
取一半的蛋糕糊加入可可粉中拌匀，然后将2种颜色面糊装入裱花袋中，在垫有油纸的烤盘中挤成2个颜色相隔的长条。
步骤11
烤箱150度预热10分钟，蛋糕糊放入烤箱中层以上下火150度烤20分钟。
步骤12
烤好后撕去油纸，再重新取一张干净的油纸垫在底面，放置温热借助擀面杖卷起油纸向前卷去。双色毛巾蛋糕卷的烹饪技巧
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