水煮活鱼
最近实在超爱鱼片，没隔几天就想吃一顿，可是外面的油。。你懂的！今天刚好有时间，自己动手呗(☆_☆)
水煮活鱼的做法
步骤1
腌制鱼片（约20min）：市场挑好活鱼，请摊主帮忙宰杀 片好，拿回家只要清洗下就可以用蛋清 淀粉 盐巴 鸡精 料酒腌上，鱼骨部分可以单独腌制，省事儿许多。步骤2
处理蔬菜：黄瓜改刀切段，铺在准备装成品的大碗底部。大白菜下锅炒至断生，铺在黄瓜上。步骤3
炝锅 煮汤：大葱切断，生姜切片待用。炒锅热油 加入大葱段 生姜片煸炒，炒出香味后加入辣椒 花椒继续煸炒，再倒入豆瓣酱，炒之出红油，加入开水，加白糖，鸡精烧开，倒入装着白菜 黄瓜的大碗中。步骤4
捞鱼片：另起一锅烧水，放入生姜片，烧开后加入鱼片，煮开即可。把鱼片捞起放入装有汤料的大碗中
步骤5
淋浇热油：冷锅冷油热至七八成，浇在洒了葱花的鱼片上。成活！水煮活鱼的烹饪技巧
1，我喜欢喝水煮鱼的汤，喜欢清一点儿的汤，所长特意另起一锅捞鱼片，如果嫌麻烦可以直接用辣椒汤下鱼片。2，处理蔬菜步骤 喜欢黄豆芽就把黄豆芽焯水，喜欢生菜就直接铺生菜。。。喜欢什么就放什么吧！3，因为今晚只有两个人吃 所以我把鱼头留着，如果需要加鱼头，那就把鱼肉煎下先。