腊鱼粥
说说今天的腊鱼粥吧，有次和朋友聊天时说起，一般家里的腊鱼都放在冰箱中冷冻储藏，腊鱼肉厚的那边还不打紧，但如鱼腹那肉薄的地方却发现有点咸了，于是她建议我做粥。其实出差到广东那边就看见过他们经常用咸鱼做粥，很普遍，但不知道为什么内地却很少这样做，但用咸鱼做粥还是很美味滴， 还可以消灭库存的腊鱼。于是准备为自己熬点粥，我熬粥也有小窍门哟，即非常快速又节能，这也是有次出差到山东的一个粥店中偷得师， 那就是用擀面杖将米碾碎些，这样上炉火不用十分钟就可以熬出浓稠的靓粥。但如果你有时间将米泡上半个小时或开水泡上一刻钟，这样亲碾米更不需要费力。 不管了， 先将米泡上，睡上一小觉， 再起来熬粥哟。
腊鱼粥的做法
步骤1
将腊鱼洗净后蒸熟；
步骤2
带上一次性手套将腊鱼撕成小段， 将撕成小段的腊鱼准备好；
步骤3
将泡上两个小时以上的糯米和大米用擀面杖碾一下；
步骤4
将碾好的混合米碎放入煲中，加入适量的水；
步骤5
盖上盖， 大火煮开， 转为小火；
步骤6
将粥熬着浓稠，一般是水开后再煮二，三分钟， 加入准备好的腊鱼碎；
步骤7
放入后不停的搅动， 再煮上二分钟后， 加入盐等调味料，.搅拌均匀即可；
步骤8
层入碗中，再加上小葱碎。腊鱼粥的烹饪技巧
1. 提前将腊鱼洗净后蒸上三十分钟， 再用手撕成小条， 这样的腊鱼碎块就不会有鱼刺了； 2. 用糯米和大米混合泡上二个小时后， 很容易就碾碎， 但不要碾得太碎， 这样熬出来的粥又快又粘； 3. 用煲熬出来的饭更好吃， 如果用其他锅后更快些，大火烧开水后再转为小火熬制二，三分钟就比较浓， 加入腊鱼后不停搅拌， 再熬制二分钟即可； 4. 如果想的话， 粥可以加入几滴油会更香（我没用油），再配上一碟萝卜干； 5. 我这次熬的粥比较少， 又将米泡过，所以很快； 但如果你的量大， 请相应的延长时间，但总的来说，这将米碾碎后再煮要比其他方法快速省事得多。