枸杞山药煲龙骨
枸杞山药煲龙骨的做法
步骤1
猪龙骨斩块，洗净。
步骤2
锅里水烧开，把龙骨绰水（可以看到绰出来的水很脏哦）
步骤3
绰过水的龙骨捞出用流动的水洗干净。
步骤4
沙锅里放龙骨，加足量冷水，投几片姜，一个葱结和少许料酒，开大火煮开后撇去浮末，转小火煮半个小时。
步骤5
带上橡皮手套，把山药洗净去皮切块，迅速投入锅中（速度要快，否则山药很容易氧化发黑），小火继续煲半个小时左右。
步骤6
山药入锅煲半个小时后，投入十多颗枸杞再煲个5分钟，加盐调味即可。枸杞山药煲龙骨的烹饪技巧
1.山药切开后如果不是立即下锅，那么需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜的山药切开时有粘液，可以在清水里加点醋，能洗去山药表面的粘液。皮肤直接接触山药容易导致皮肤过敏，发痒，所以处理山药的时候最好戴上手套。 2.龙骨就是平时我们吃的大排把肉剔掉后留下的L形骨头，用来煲汤比较鲜。 3.原来用枸杞做汤，我都是跟其他材料一起入锅煲，最近看到药膳师的说法是，为了不影响枸杞的药性，需要在煲汤的最后再放枸杞。