可可蛋糕卷
这款蛋糕卷自己很喜欢，味道绵软细腻，大家试试吧
可可蛋糕卷的做法
步骤1
全部的食材
步骤2
在锅里到入牛奶和可可粉，用小火煮开，用手动打蛋器不停的搅拌，一定要搅拌到没有颗粒，待开始冒小泡泡的时候，关火，把锅子拿开。
步骤3
这个就是冒小泡后离火的状态
步骤4
加入玉米油，迅速搅拌，开始会有分离的状态，没关系，继续搅拌，待表面没有浮油的时候就停止搅拌。
步骤5
搅拌到这样就可以了，表面没有浮油了。
步骤6
在锅中加入玉米淀粉和低筋粉，要过筛哦！继续搅拌。
步骤7
搅拌到没有粉末的时候是这样的，会看到不均匀的颗粒，正常的哈！
步骤8
加入蛋黄，搅拌
步骤9
加入蛋黄后会看到面糊变的细腻，这个状态就可以了。
步骤10
可可糊放在一边，现在开始打发蛋白，蛋白打到大泡泡的时候开始加入第一次糖。
步骤11
蛋白打到有点细腻，但还会流动的时候加入第二次糖（打蛋白要随时检查，不要着急哦！）
步骤12
加入最后一次糖，打到长长的小勾就可以，不要继续打发了，这个时候是湿性发泡，这个程度做蛋糕卷才不会让蛋糕卷列开，一定不要打发过了，随时检查哦
步骤13
打发好的蛋白加入可可糊里，第一次只加一勺（用刮刀挑一刀就可以了），用翻拌的手法，主要，一定不要不要画圈圈，不然蛋白会消泡！
步骤14
注意看，翻拌是从中间下刀，向左边翻，然后转动盆子，重复动作
步骤15
拌匀，看到没有蛋白之后将所以可可糊到入蛋白盆里，继续翻拌。翻拌不要着急，动作快而稳，千万不要画圈圈！
步骤16
再看看翻拌的过程，中间下刀哦！
步骤17
拌好的面糊是这样，看不见蛋白就可以了。
步骤18
烤箱150度上下火，预热。烤盘铺上油纸，把面糊到入烤盘。150度，上下火20分钟（要随时看火哦，不要烤焦了）
步骤19
烤好后在蛋糕面上放上烤网，准备翻面哦
步骤20
翻过来，在蛋糕还是热的时候取下油纸，稍微晾凉一下（不是完全冷却哦，完全冷却就不好卷了）
步骤21
稍微凉了之后在上面盖一张油纸，再翻面
步骤22
打发淡奶油，先打一下奶油，再加入糖粉，粉两三次加入，自己要尝一下，避免甜度过多或者不够。打发好的奶油准备摸蛋糕哦
步骤23
在蛋糕上抹奶油
步骤24
用擀面杖卷起油纸的一头，卷动擀面杖，用力向上提然后马上向下压，裹到最后的时候压紧，用油纸包好，放入冰箱冷藏30分钟
步骤25
这就是最后成品，从冰箱里取出切块就可以了可可蛋糕卷的烹饪技巧
蛋白一定不要过度打发，千万不要打过！