粉红豹纹蛋糕卷
这个和之前发过的西梅蛋糕卷是一个方子 所以就没有拍步骤图了 只是最后画了点图案
蛋糕卷的做法
步骤1
蛋黄蛋白分离 蛋黄加15g白砂糖搅打均匀
步骤2
牛奶和玉米油混合 用手动打蛋器搅打均匀 呈乳白色状
步骤3
然后分次加入蛋黄 搅匀
步骤4
筛入低筋面粉 切半至无干粉
步骤5
蛋白里加几滴柠檬汁或白醋 分3次加入35g砂糖 打至中性发泡 能拉出比较立挺的小弯角
步骤6
烤箱提前预热180度.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊 切拌均匀 再倒回剩下的蛋白霜里 切拌均匀
步骤7
烤盘上垫好油纸 取一勺面糊加入少许红曲粉 用小勺子在上面画出浅粉色不规则的点 入烤箱烤1分钟(这里放上另外图案的步骤图)
步骤8
剩下的一点粉色面糊 再加入一点红曲粉 调成更深一点的红色 这时候烤盘上粉色的斑点已经凝固 用小勺子取一点深粉红色在斑点周边画个边 再入烤箱烤1分钟
步骤9
花纹表面凝固后 倒入没有加红曲粉的那部分面糊 抹平表面 轻震一下气泡 入烤箱180度烤17分钟 中层
步骤10
烤好后拿出来倒扣在烤架上 撕掉油纸 再取一张干净的油纸 把蛋糕再扣回去 这时候蛋糕上已经有烤架的印子 印子浅的话 可以用刀再压一下 这样能更好的把蛋糕卷紧
步骤11
借助擀面杖把蛋糕卷顺着烤架压出来的印子卷起来 待凉后再切开(放上另外一个图案 多烤了一会 撕油纸的时候不平整)
步骤12
第一次画豹纹 花纹有点大 不是太好看 建议画小一点
步骤13
这个和之前发过的西梅蛋糕卷是同一个方子 只是没有加其他东西而是画了图案..切开来看 里面的组织很细密 捏起来有弹性.