酸辣藕丁

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热润肺，凉血行瘀；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。 莲是出淤泥而不染，藕亦是。但多了采摘一项，便多了风险。挑选藕，定要看清两头断面内是否有泥沙迹象，泥沙一旦在采摘时进入莲藕，买回来清洗将是一件非常麻烦的事情。 可见有时并非事物本身的问题，外界作用亦不可小觑。 人与人不同，莲藕同样。 所以选择什么样的品种如何烹制，是重中之重。若是炒制或者凉拌，宜挑选皮黄肉雪白之品种，北方藕多是如此，口感脆甜。而南方藕皮白肉质粉糯，多适合褒汤。