尖椒炒鸡公
鸡公乃小公鸡也，不知从何时开始，遍地都是鸡公菜馆，连超市都把小公鸡写作鸡公，一开始还真是丈二和尚摸不着头脑。8过小公鸡真的是一炒就熟。
尖椒炒鸡公的做法
步骤1
在超市里买的小公鸡，个头不大；
步骤2
准备尖椒，不辣的；
步骤3
小公鸡清洗干净，去掉腺体、屁股；
步骤4
小公鸡切成小块；
步骤5
锅里烧水，水开放入小公鸡焯水；
步骤6
焯水后的鸡块；
步骤7
另起炒锅放适量的油，放入葱姜炒出香味；放入鸡块翻炒
步骤8
放入料酒一汤匙；
步骤9
放入酱油二汤匙；
步骤10
放入适量的清水，水量约占2/3；
步骤11
放入一勺白糖，盖锅盖中火闷十五分钟左右，期间要多翻炒几次；
步骤12
尖椒切小段；
步骤13
鸡块闷十五分钟后，放入尖椒；
步骤14
翻炒一会至尖椒稍有软榻，放入适量的盐调味，翻拌均匀，即可起锅。尖椒炒鸡公的烹饪技巧
鸡块闷的时间根据量的多少来定，期间可品尝熟的程度，尖椒不必炒太长时间。