尖椒炒鸡公

鸡公乃小公鸡也，不知从何时开始，遍地都是鸡公菜馆，连超市都把小公鸡写作鸡公，一开始还真是丈二和尚摸不着头脑。8过小公鸡真的是一炒就熟。

尖椒炒鸡公的用料

步骤1

在超市里买的小公鸡，个头不大；

步骤2

准备尖椒，不辣的；

步骤3

小公鸡清洗干净，去掉腺体、屁股；

步骤4

小公鸡切成小块；

步骤5

锅里烧水，水开放入小公鸡焯水；

步骤6

焯水后的鸡块；

步骤7

另起炒锅放适量的油，放入葱姜炒出香味；放入鸡块翻炒

步骤8

放入料酒一汤匙；

步骤9

放入酱油二汤匙；

步骤10

放入适量的清水，水量约占2/3；

步骤11

放入一勺白糖，盖锅盖中火闷十五分钟左右，期间要多翻炒几次；

步骤12

尖椒切小段；

步骤13

鸡块闷十五分钟后，放入尖椒；

步骤14

翻炒一会至尖椒稍有软榻，放入适量的盐调味，翻拌均匀，即可起锅。

鸡块闷的时间根据量的多少来定，期间可品尝熟的程度，尖椒不必炒太长时间。

随便看

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