正宗湖南坛子辣椒

其实是想吃辣酱萝卜，要做必须要有这个，所以必须先准备好了！

正宗湖南坛子辣椒的用料

小尖椒 2斤

盐半包

步骤1

这是在青岛这个城市能买到的最最辣的辣椒了

步骤2

去蒂，洗净

步骤3

左边晒的萝卜条，右边是辣椒，原谅我没有分开拍了

步骤4

在老家奶奶和婆婆他们做的时候都是会用一个很大的木盆，菜板放在盆里直接拿刀剁辣椒在这边场地有限，我就直接一小把辣椒一小把辣椒切出来的，不是特别匀，而且费了好多个手套，主要是怕这辣椒籽辣到手！

步骤5

先用个大点的容器将切好的辣椒放进去，倒入半包盐，戴上手套将辣椒和盐充分搅拌均匀，然后灌入准备好的容器。

步骤6

我用的是密封的玻璃缸，呵呵，每次蒸剁椒鱼头绝对正！

辣椒洗净以后非常关键的一步，就是必须放太阳底下控干水分，保证切辣椒的时候没有水分，否则辣椒做好容易酸

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