猛火回鍋肉(豆油伯金豆醬油)
拜拜准备很多的白五花肉，拜完要做什么菜好？除了 ??卤肉，回锅肉也是一种选择喔！这道回锅肉料理不需要事先卤，就能炒的香喷喷喔！
猛火回鍋肉(豆油伯金豆醬油)的做法
步骤1
五花肉水煮至熟透切薄片备用，切的时候刀子往外用斜切的方式切片。
步骤2
五香豆干切切片备用 tips.切的时候都用斜切，也就是先用斜切切半，再斜切成四分之一的大小，因此切面都会是斜的。这样切的好处是因为白色外露的面积大，比较容易跟油脂接触，就比较容易吸收酱汁的味道。步骤3
青椒切片步骤4
锅中加入少许橄榄油油放入切好的豆干煸至焦黄 tips.豆干要先于蒜头姜片先煸肝之后，后面下蒜头姜片爆香时，豆干的香气才会比较容易进入到豆干。
步骤5
加入蒜头及姜片拌炒一下
步骤6
加入五花肉片炒至焦黄步骤7
加入绍兴酒去腥提香，稍微烧一下有香气出来，就接着加入金豆酱油一同拌炒，炒均匀后再加入辣豆瓣酱。
步骤8
加入青椒炒至熟透之后加入切片辣椒（只是为了增色所以要去籽喔）翻炒一下即可盛盘猛火回鍋肉(豆油伯金豆醬油)的烹饪技巧
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