诗文 | 烤箱试用----叉烧酥 |
释义 |
烤箱试用----叉烧酥
叉烧酥的做法![]() 步骤1 猪油洗净,切小块备用![]() 步骤2 放入锅中,加少许水,小火熬油![]() 步骤3 叉烧肉切丁 葱,姜,蒜备用![]() 步骤4 热锅热油烧热,放入葱,蒜丁、姜片爆香![]() 步骤5 兑酱汁:糖30克、酱油3大勺、蚝油2大勺、水100亳升![]() 步骤6 倒入兑好的酱汁,煮开 捞出爆香的葱,蒜丁、姜片![]() 步骤7 倒入芡汁:生粉3大勺、水50毫升![]() 步骤8 煮成浓稠叉烧酱料,放凉![]() 步骤9 普通面粉、糖、猪油混合倒入盆中 (普通面粉100克、糖5克、猪油30克、水40毫升)![]() 步骤10 慢慢倒入水搅拌,和成光滑面团。![]() 步骤11 将面团用保鲜膜包住静置20分钟成油皮。![]() 步骤12 普通面粉、猪油混合倒入盆中。 (普通面粉95克、猪油47克。)![]() 步骤13 和出的面团,成油酥 不要加水![]() 步骤14 叉烧酱料放凉后与叉烧肉、花生米,葵花子混合拌均匀 叉烧酥馅![]() 步骤15 左为油皮 右为油酥![]() 步骤16 油皮,分成十等份 油酥,分成十等份![]() 步骤17 油皮擀成圆皮,包入油酥![]() 步骤18 包好的剂子![]() 步骤19 油皮包好油酥,十份![]() 步骤20 包入后将剂子搓成长条。从上往下卷起来![]() 步骤21 再重复一次擀长、卷起的动作![]() 步骤22 卷好的剂子![]() 步骤23 擀成方型皮![]() 步骤24 挖一大勺叉烧馅入面皮内。 对折成三角型![]() 步骤25 捏合![]() 步骤26 成形的叉烧酥面团放入烤盘中 表面刷蛋黄液,洒些芝麻![]() 步骤27 九阳烤箱预热190℃ 放在烤箱中层,烤约20分钟就可以了叉烧酥的烹饪技巧包馅的时候,面皮不太好捏拢,,一定要慢慢来,有耐心 反正我是折腾了 |
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