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诗文 烤箱试用----叉烧酥
释义

烤箱试用----叉烧酥


叉烧酥是著名的广式点心,千层酥皮之内裹着甜蜜的叉烧丁.......好吃到没朋友.. 由于是烤的,所以它比其他点心较为干身,切开后露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。..

叉烧酥的用料

叉烧肉 葱,姜,蒜 适量
花生,葵花子 适量 糖 35克
蚝油 2大勺 酱油 3大勺
水 100亳升 生粉 3大勺
普通面粉 200G 猪油 77G

叉烧酥的做法

烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

猪油洗净,切小块备用
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

放入锅中,加少许水,小火熬油
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

叉烧肉切丁 葱,姜,蒜备用
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

热锅热油烧热,放入葱,蒜丁、姜片爆香
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

兑酱汁:糖30克、酱油3大勺、蚝油2大勺、水100亳升
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

倒入兑好的酱汁,煮开 捞出爆香的葱,蒜丁、姜片
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

倒入芡汁:生粉3大勺、水50毫升
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

煮成浓稠叉烧酱料,放凉
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

普通面粉、糖、猪油混合倒入盆中 (普通面粉100克、糖5克、猪油30克、水40毫升)
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

慢慢倒入水搅拌,和成光滑面团。
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

将面团用保鲜膜包住静置20分钟成油皮。
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

普通面粉、猪油混合倒入盆中。 (普通面粉95克、猪油47克。)
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

和出的面团,成油酥 不要加水
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解14

步骤14

叉烧酱料放凉后与叉烧肉、花生米,葵花子混合拌均匀 叉烧酥馅
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解15

步骤15

左为油皮 右为油酥
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解16

步骤16

油皮,分成十等份 油酥,分成十等份
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解17

步骤17

油皮擀成圆皮,包入油酥
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解18

步骤18

包好的剂子
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解19

步骤19

油皮包好油酥,十份
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解20

步骤20

包入后将剂子搓成长条。从上往下卷起来
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解21

步骤21

再重复一次擀长、卷起的动作
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解22

步骤22

卷好的剂子
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解23

步骤23

擀成方型皮
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解24

步骤24

挖一大勺叉烧馅入面皮内。 对折成三角型
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解25

步骤25

捏合
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解26

步骤26

成形的叉烧酥面团放入烤盘中 表面刷蛋黄液,洒些芝麻
烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#的做法图解27

步骤27

九阳烤箱预热190℃ 放在烤箱中层,烤约20分钟就可以了

叉烧酥的烹饪技巧

包馅的时候,面皮不太好捏拢,,一定要慢慢来,有耐心 反正我是折腾了

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更新时间:2024/12/26 2:02:27