辣椒回锅肉
这道回锅肉是我按照自己的做法，家庭版的不追求正宗，好吃就OK，回锅肉是一道非常入味下饭菜，有了猪肉的鲜香再加上辣椒的香辣味，让你说不爱很难。
回锅肉的做法
步骤1
五花肉洗净
步骤2
冷水下锅焯水后捞起
步骤3
用刀把猪皮表面的油脂刮干净后再重新干净
步骤4
先准备生姜和小葱段
步骤5
再把洗净的猪肉放入锅里加入清水，把生姜，小葱和15毫升料酒加入盖上大火煮
步骤6
青椒洗净
步骤7
切片和加入2克盐拌匀待用
步骤8
猪肉煮到用筷子能戳进去后捞起
步骤9
切成薄片
步骤10
准备生姜片，蒜片和辣椒酱
步骤11
热锅倒入底油把猪肉逐片加入
步骤12
两面煎出香味后加入蒜片和姜片爆香
步骤13
倒入辣椒片后再加入10毫升料酒翻炒均匀
步骤14
加入辣椒酱煸炒均匀
步骤15
加入白糖煸炒均匀后熄火出锅回锅肉的烹饪技巧
1.辣椒加入盐拌匀片刻能减少辣味而且烹饪过程保持菜色不变。 2.我用的五花肉不是肥肥的，如果肥一点的肉锅内不要倒油了，煎出的油炒菜足够了。 3，最后加入白糖能提升菜肴的味道，不喜欢的可以不加。 4.这道菜辣椒里有咸味，辣椒酱也偏咸，烹饪时候可以尝试一下按照自己的口味调整