五彩山药

五彩山药，顾名思义，五色，黑白黄红绿。中医不是说每天要吃全各种颜色吗，人口少，一顿吃不了那么多菜，就可一个菜多凑点颜色吧。

五彩山药的做法

步骤1

准备材料。葱切丝，青椒彩椒胡萝卜切片，量随意，我这个是昨天做彩椒丸子剩的，比例有点失调。山药切片放入清水中浸泡一会。（忘了照照片了，敬请见谅。）

步骤2

木耳提前泡发，大朵的掰成小朵。木耳提前两个小时泡发，如果着急或者忘提前泡了，就泡入热水中，放在密封里使劲摇五分钟，我试过效果还可以，就是太累了，还是建议提前泡发。

步骤3

锅中放油烧热，放葱炒出香味。

步骤4

保持中火放入胡萝卜稍微煸炒一下再放入彩椒，煸炒大概一分钟左右。

步骤5

放入木耳煸炒一分钟左右，放盐再炒几下。

步骤6

倒入山药片继续煸炒，如果山药粘液较多可以少放一些水炒，炒两三分钟左右即可。

步骤7

出锅。

山药的粘液容易造成皮肤瘙痒，处理的时候要小心，削皮切片的时候，拿着山药的那只手一定要带上手套。另外，山药容易氧化发黑，切完可以泡在盐水里，下锅之前捞出沥净水份即可。可能我用的是细的铁棍山药，所以比较容易熟，如果是普通的粗的山药建议先焯水。