肉末茄子（无油版）
喜欢吃茄子，但因为茄子太吸油，又嫌腻，所以我一向喜欢把油炸改成水煮或蒸熟，其实这样口感也很好，滑嫩松软又不腻。
肉末茄子（无油版）的做法
步骤1
肉馅里放料酒，胡椒粉腌十分左右
步骤2
葱姜蒜切末备用
步骤3
洗好两条茄子，对半切开
步骤4
把一半的茄子，面朝上，用刀顺着斜切，不要切到底，然后反方向再重复，把茄子切成小菱型
步骤5
然后切成段
步骤6
水开了把茄子煮熟 ，捞出尽量沥干水
步骤7
锅里放油，葱姜蒜放入爆香
步骤8
接着放肉末翻炒，然后放豆瓣酱，炒出红油
步骤9
然后放茄子继续翻炒，炒匀。（因为茄子是煮熟的，所以没必要加水焖）
步骤10
最后小火放味精，糖炒匀，就可以出盘（喜欢香菜的，出盘时放些香菜，让人更有食欲）