三色蒸蛋的正宗做法、鸡蛋、皮蛋、姜末，蒜末、葱花、盐，料酒，胡椒粉、香油、生抽、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

三色蒸蛋的用料

鸡蛋 2个

皮蛋 1个

姜末，蒜末少许

葱花少许

盐，料酒，胡椒粉适量

香油少许

生抽少许

三色蒸蛋的做法

步骤1

准备好鸡蛋，皮蛋，姜末，蒜末，葱花

步骤2

皮蛋切小丁备用

步骤3

把蛋黄和蛋白分离分别放入两个碗里，各自加入少许料酒，盐,胡椒粉和少许水打散搅匀。另取圆底小碗一个，在碗里抹上一层油，把三分之二的蛋白倒入上锅蒸制（这就是三色之一的白色部分了）

步骤4

把切好的皮蛋丁加入剩下的三分之一蛋白液里，放入姜末，蒜末搅匀（这是三色之一的黑色部分）

步骤5

待蛋白蒸至变白表面又没有完全凝固时倒入混合好的皮蛋蛋白液继续蒸制（因为里面有皮蛋，这个蒸的过程要比蒸蛋白部分用时较长）

步骤6

待蛋白皮蛋蒸至完全凝固时倒入蛋黄液继续蒸制（这就是漂亮的黄色）

步骤7

蛋黄蒸熟以后即可出锅，将蒸好的蛋羹倒扣入碟子里，因为抹过一层油只需轻轻拍打小碗就可倒出，看，是不是很漂亮呢？在蛋羹上面撒上葱花淋上点香油即可开动咯（为了漂亮我撒了点胡萝卜沫）

步骤8

吃的时候浇上点生抽或者西红柿汁都可（也可拿刀切成片便于食用）