红烧毛豆昂刺鱼

我家喜欢吃鱼，基本上是天天有鱼，这道菜也是我家常吃的菜，专门去买的野生的鱼，加上新鲜的毛豆，特别鲜美。

红烧毛豆昂刺鱼的用料

昂刺鱼数条

新鲜毛豆适量

生抽

老抽

料酒

糖

姜片

大蒜苗

鸡精

红烧毛豆昂刺鱼的做法

步骤1

把昂刺鱼清洗干净，毛豆也清洗干净。

步骤2

准备好大蒜苗和姜片。

步骤3

炒锅入油烧热，下入姜片和大蒜苗蒜白段煸炒出香味。

步骤4

再下入毛豆稍微煸炒一下。

步骤5

下入昂刺鱼煸一下，火不要太大。

步骤6

接着倒入适量的生抽、老抽、黄酒和糖，加入和鱼齐平的开水，开中小火煮。

步骤7

煮四五分钟左右，加入剩下的大蒜叶，开大火煮一二分钟就行了。

步骤8

一盘鲜美的红烧毛豆昂刺鱼就完成了。

1、现在的毛豆不是当季的毛豆所以吃口比较硬，一定要先放油里煸炒一下才好吃，从速冰里拿出的毛豆也要这样处理一下，吃起来才软糯的。 2、今天买的鱼比较大，所以我水多放了一点，如果鱼小和少就不需要放那么多水，看情况而定吧。