红烧毛豆昂刺鱼
我家喜欢吃鱼，基本上是天天有鱼，这道菜也是我家常吃的菜，专门去买的野生的鱼，加上新鲜的毛豆，特别鲜美。
红烧毛豆昂刺鱼的做法
步骤1
把昂刺鱼清洗干净，毛豆也清洗干净。
步骤2
准备好大蒜苗和姜片。
步骤3
炒锅入油烧热，下入姜片和大蒜苗蒜白段煸炒出香味。
步骤4
再下入毛豆稍微煸炒一下。
步骤5
下入昂刺鱼煸一下，火不要太大。
步骤6
接着倒入适量的生抽、老抽、黄酒和糖，加入和鱼齐平的开水，开中小火煮。
步骤7
煮四五分钟左右，加入剩下的大蒜叶，开大火煮一二分钟就行了。
步骤8
一盘鲜美的红烧毛豆昂刺鱼就完成了。红烧毛豆昂刺鱼的烹饪技巧
1、现在的毛豆不是当季的毛豆所以吃口比较硬，一定要先放油里煸炒一下才好吃，从速冰里拿出的毛豆也要这样处理一下，吃起来才软糯的。 2、今天买的鱼比较大，所以我水多放了一点，如果鱼小和少就不需要放那么多水，看情况而定吧。