土豆海带结烧肉的正宗做法、小土豆、干海带结、五花肉、盐、桂皮、八角、生抽、老抽、葱姜、油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

土豆海带结烧肉的用料

小土豆 800g

干海带结 20g

五花肉 400g

盐

桂皮 1小块

八角 1个

生抽 4汤匙

老抽 1汤匙

葱姜几片

油 1汤匙

土豆海带结烧肉的做法

步骤1

海带结提前半天泡开。土豆洗净去皮切一刀，五花肉切大块。

步骤2

锅里热油，放入五花肉，小火煎出肉里的油，至肉表面发黄收紧。（若油太多，可以把多余的到处，留作它用）

步骤3

加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀。

步骤4

加入海带结，倒入足量开水，以没过土豆一两公分为宜。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖20分钟左右。

步骤5

若味道不够咸，可以再加少许盐。大火收汁即可出锅。可点缀香菜调味。

现在的新土豆非常好熟，不需要炖太久。炖这种需要大火收汁，使得汤汁粘稠的菜，不用太小的火，可多加水，用中火一直保持大花翻滚的状态，炖出来的菜才香浓而不水。不需要来回搅拌，避免土豆都被弄碎。