诗文 | 炸小鲫鱼 |
释义 |
炸小鲫鱼回老家河里钓了好多小鲫鱼!送给朋友一些!剩下的愁怎么吃!熬汤吧!太多小刺了……就全部炸了! 炸小鲫鱼的做法步骤1 清洗干净小鲫鱼,用少量生抽,料酒,适量盐根据你小鲫鱼的多少而定,花椒粒,十三香,姜碎腌制两个小时左右,步骤2 腌制好的小鲫鱼不要立即炸!会有水分,把小鲫鱼放进漏水的筐子里,放在通风处晾干水分,步骤3 制作面糊,一个鸡蛋一些面粉,一些脆皮炸鸡粉搅成面糊,跟咱平时摊煎饼时那种稀的面糊!步骤4 小火热油,小火炸制,放进一点面糊,会磁磁响,面糊会立即飘起来,就可以放进裹满面糊的小鲫鱼炸了,一定要小火炸两到三分钟,这样小刺才能嚼动…小鲫鱼的刺骨是不好炸脆的,步骤5 小火炸完所有小鲫鱼,改大火复炸至金黄色步骤6 控油,小鲫鱼吸油挺多的,炸小鲫鱼的烹饪技巧小鲫鱼的刺不易炸透!小火炸时间长的话!小刺可以嚼动!大刺基本都得吐出来,炸的时候一定要小心,腌过的小鲫鱼会有水分,一定要晾干,,最好准备一个干的锅盖,有油溅的时候可以挡一下,小孩吃的时候妈妈一定要把刺摘干净 |
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