奶味大麻花、鲜奶大麻花
奶味大麻花、鲜奶大麻花的做法
步骤1
奶香粉的作用是增加奶香味，这是食品添加剂，，如果家里吃最好不要放，可直接用牛奶和面，但成本会加大哦。
步骤2
奶香粉、面包改良剂
步骤3
白糖
步骤4
鸡蛋
步骤5
除黄油和盐外，把其他主辅料一同放进搅拌机里搅拌（面粉、白糖、酵母、奶香粉、面包改良剂、鸡蛋）
步骤6
除黄油和盐外，把其他主辅料一同放进搅拌机里搅拌（面粉、白糖、酵母、奶香粉、面包改良剂、鸡蛋）
步骤7
水要分多次加入，每加一次水搅拌一次，先用低速把面拌成面絮状
步骤8
再用快速把面絮揉成一团
步骤9
这时加入黄油和盐继续搅拌，这时面团将又会变成面絮状，直到当黄油均匀搅拌掺到面里时，面絮又会成团，这时继续搅拌直到面揉到很有筋道，用手揪一块面向四周撑能撑成很薄的纸状时面就和好了。
步骤10
这时加入黄油和盐继续搅拌，这时面团将又会变成面絮状，直到当黄油均匀搅拌掺到面里时，面絮又会成团，这时继续搅拌直到面揉到很有筋道，用手揪一块面向四周撑能撑成很薄的纸状时面就和好了。
步骤11
这时加入黄油和盐继续搅拌，这时面团将又会变成面絮状，直到当黄油均匀搅拌掺到面里时，面絮又会成团，这时继续搅拌直到面揉到很有筋道，用手揪一块面向四周撑能撑成很薄的纸状时面就和好了。
步骤12
和好的面再醒20分钟左右
步骤13
和好的面再醒20分钟左右
步骤14
醒好的面分成大小相等的剂子，市面上的麻花每剂约125g--135g，小麻花每剂约75g左右
步骤15
揪好的剂子用布盖上，一防止面皮干，二可继续醒面。
步骤16
在托盘上铺上油纸，在油纸上涮一层油准备放搓好的麻花，防止粘联。
步骤17
搓长条，左右手向长条两端的相反方向搓，使面条上劲。
步骤18
上好劲的面条把左右两端相接并提起，这时面条会自动打成麻花状，如图所示。
步骤19
重复第17和18步动作，搓好的麻花如图所示，麻花造形完成，这是两股麻花，现在市面上流行两股麻花，因为这种形状看起来较三股麻花大，好买。
步骤20
搓好的麻花覆上膜继续醒发，醒发到搓好的麻花变粗变大，大约醒发50%时才能炸麻花。搓好的麻花必须醒发到变粗变大。
步骤21
用色拉油炸麻花，油温大约160度，炸制品通常用色拉油炸，色泽好。
步骤22
炸麻花时要勤翻动
步骤23
炸好的麻花，很明显三股的麻花比两股的小了很多，没有两股的好看，所以三股麻花已淘汰。