红油手撕鸡
红油手撕鸡的做法
步骤1
洗净鸡腿，切姜片、葱段，准备料酒。
步骤2
锅中倒入清水，放葱段、姜片、料酒，共同煮鸡腿。
步骤3
煮鸡腿时准备调料：炒熟芝麻、切香菜末。用自己熬的油辣子做底油放1勺美极鲜、1勺醋、1勺白糖。（油辣子用辣椒粉、姜、蒜末、盐、熟芝麻浇烧热的菜籽油搅拌）
步骤4
鸡腿煮熟后用冰水冲洗手撕成鸡丝。
步骤5
将调料倒入鸡丝中，放芝麻，用花椒炸热油再浇入鸡丝，洒少许白胡椒粉。
步骤6
最后放入香菜末拌匀！红油手撕鸡的烹饪技巧
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