菌菇鸡汤的正宗做法、柴鸡、口蘑、滑子菇、香菇、金针菇、盐、花椒、姜片、香叶、黑胡椒粉、大料、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

菌菇鸡汤的用料

柴鸡 200g或整只

口蘑若干

滑子菇若干

香菇若干

金针菇若干

盐适量

花椒适量

姜片适量

香叶两片

黑胡椒粉适量

大料一个

菌菇鸡汤的做法

步骤1

1.口蘑和滑子菇是干货，需要泡发。 2.这次借鉴《舌尖上的中国2》，这次把口蘑原汤留下一些。 3.我用的鸡是农家柴鸡，因为主要是喝汤，用了大概200g。吃肉多朋友用整鸡也可以。

步骤2

鸡块焯水去浮沫。

步骤3

1.锅中放水（水不要没过食材），将鸡摆在电高压锅蒸屉上，上面放姜片、花椒、桂皮、大枣，蒸45分钟。（电高压锅一般没有蒸屉，我用的好像是微波炉的烤肉配件，总之放上去很合适。） 2.如果没有电高压锅，用蒸锅蒸3--4小时。 3.用老式高压锅的朋友可以缩短蒸鸡的时间（个人认为老式高压锅火力猛）。

步骤4

口蘑原汤用滤网过滤，备用。

步骤5

1.将蒸好的鸡及花椒、姜片、桂皮放入下面蒸好的汤中，大枣要拿出。 2.将各种蘑菇撕成或切成丝，放入锅中。 3.将口蘑原汤放入鸡汤中。 4.放入适量调味料:盐、大料一个、香叶两片。 5.继续用电高压锅炖25分钟。推荐用砂锅炖1--2小时，我今天因为时间有限，全部用电高压锅。

步骤6

使用高压锅一定要注意安全放气。

步骤7

菌菇鸡汤盛到碗里根据个人喜好配葱花（香葱）、香菜、醋、胡椒粉。