白灼鲜虾
白灼鲜虾的做法
步骤1
鲜虾洗净，剪去虾须，虾头的刺
步骤2
蒜头剥皮，葱分别切成葱段和葱珠
步骤3
锅中加水烧开，辣椒，葱段，蒜头拍扁后下锅（有姜也可以拍扁后下锅，姜和蒜头一样都可以起到去腥的作用）
步骤4
把鲜虾放入烧开的锅中，待到虾开始变红，就要翻转，使鲜虾均匀受热
步骤5
撇去锅中浮沫，下锅汆烫10分钟后捞起摆盘
步骤6
大锅洗净烧热，加入少许油，将葱珠下锅爆香
步骤7
待到葱珠开始变黑时，不停翻炒，加入少许生抽，清水（比例约2:1）烧开后捞起！喜欢咸一点的也可以清水放少点或再加入少许鸡精
步骤8
装盘，上桌白灼鲜虾的烹饪技巧
1.虾的汆烫时间根据虾的大小决定；2.吃虾时，剥完虾壳，沿着虾背用手撕开虾肠顶部的肉，去除虾肠，以免影响口感