香橙慕斯蛋糕的正宗做法、8寸戚风蛋糕、A:橙片（慕斯周围装饰）、B：蛋奶浆、C:鱼胶粉、D:动物淡奶油打发、E:鲜榨橙汁、F:鲜榨橙汁、G:装饰橙子片怎么做-菜谱宝典

步骤1

提前烘烤一个戚风蛋高等凉了以后用锯齿刀片均匀的片出15MM厚的两片蛋糕棉，最好取中间部分。

步骤2

片出的蛋糕先放在一边，在制作戚风的过程中有时间准备煮糖橙片，可以节约很多制作时间。

步骤3

橙子切成厚度均匀的8片，厚度5MM即可，然后将材料A放入锅内将橙片均匀放入平底锅里面，用小火慢慢煮，注意不要煮糊了，，煮到水分收干的时候起锅放凉待用。

步骤4

用榨汁机取出橙汁待用

步骤5

糖橙片用刀切掉带皮的3分子一，排入8寸活低模具里面，同时放一块蛋糕在里面，蛋糕可以稍微修剪一下边缘。

步骤6

将材料B放入锅内，用小火一边煮一边搅拌，让蛋奶变浓稠即可，蛋奶不要煮开了，煮到80度就可以了。

步骤7

将材料E的橙汁加入到蛋奶中混合均匀，然后将材料C中的鱼胶粉提前加入清水泡发，然后隔热水搅拌成液态，再加入到橙汁混合过的蛋奶中。

步骤8

然后将蛋奶盖上保鲜膜放入冰箱里面冷藏降温，大概20分钟左右。

步骤9

打发淡奶油，打发到7-8分发即可，看转头的尖峰是弯曲的。

步骤10

将冷藏过的蛋奶浆倒入打发好的淡奶油里面，用橡皮刮刀搅拌均匀。

步骤11

将混合好的慕斯奶油馅料倒入准备好的活低模具里面，先倒入1/2奶油馅料，在放入一张蛋糕片，把最后的1/2奶油奶油馅料倒进去。

步骤12

完成以后的慕斯放入冰箱里面冷藏2小时

步骤13

等慕斯奶酱完全凝固一后，将材料F中的材料混合后，隔热水加热搅拌成液态状，倒入凝固完成的慕斯表面，等橙汁稍微冷一下后再次放入冰箱里面冷藏，预计冷藏时间40分钟，等冷藏完成后脱模，（注意：脱模的时候可以用一条热毛巾捂热一下模具表面，这样更容易脱模）。

步骤14

烘焙完成以后把G中的橙子装饰即可。

步骤15

香橙慕斯蛋糕