酸辣肚丝汤
酸辣肚丝汤的做法
步骤1
将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片， 立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；步骤2
肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；步骤3
洗净，切丝；步骤4
4香菜洗净，备用；步骤5
炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；步骤6
烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；步骤7
外带香菜碟与汤同时上桌。
| 诗文 | 酸辣肚丝汤 |
| 释义 |
酸辣肚丝汤酸辣肚丝汤的做法步骤1 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片， 立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；步骤2 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；步骤3 洗净，切丝；步骤4 4香菜洗净，备用；步骤5 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；步骤6 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；步骤7 外带香菜碟与汤同时上桌。酸辣肚丝汤的烹饪技巧 |
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