「海贼王Sanji料理」21. 海上一流厨师の和风鲣鱼高汤
海贼王料理 新番出炉~
改编自官方料理书《香吉士的满腹餐点》
这是书中的附加料理，虽然并木有明确粗现在漫画里，
但听说是香吉手中许多菜品的美味秘宝！
比如之前制作过的章鱼小丸子。。。
日常我们可以用在茶泡饭、日式火锅、关东煮、拉面等餐点中~
另外，还听说经常喝鲣鱼汤貌似还有美容效果。。。
科学的讲，鲣鱼所富含的IMP（次黄苷酸）与海带中的谷氨酸钠合成会产生强烈的鲜味~因而熬制的高汤灰常美味
「海贼王Sanji料理」21. 海上一流厨师の和风鲣鱼高汤的做法
步骤1
锅内加水，放入昆布/海带浸泡30min以上
步骤2
小火烧热，放入鲣鱼片，小火煮沸，立即关火
步骤3
加盖静置晾凉，滤出汤汁即可
步骤4
ps.书中步骤图。 原方是鲣鱼薄片，我用的是厚的红鲣鱼片「海贼王Sanji料理」21. 海上一流厨师の和风鲣鱼高汤的烹饪技巧
1.方子量可做成品1L左右。 2.对于某些菜品，好汤头真心很重要。 3.高汤密封可冷藏保存2天，冷冻保存一周左右。