六寸生日蛋糕（戚风胚）

之前在门店担任裱花兼西点师，每天做着看似一样又不一样的生日蛋糕，承载着每个人对每个人不同的祝福。慢慢地，有祝福的图片就越积越多了。

六寸生日蛋糕（戚风胚）的做法

步骤1

剪出一个六寸大小的油纸，垫在底部。然后手蘸黄油抹内壁四周和油纸。

步骤2

先制作蛋黄糊。主料中低筋粉部分和牛奶部分属于蛋黄糊。先将牛奶部分的料用搅拌器搅拌均匀。然后筛入低筋粉搅拌至无粉粒。

步骤3

取出烤盘，预热炉温。上下火各170摄氏度。

步骤4

现在制作蛋白糊，用手动打蛋机将蛋清材料打发至湿性起泡。用打蛋球拉起尖峰，尖峰约1/3处会向下弯。

步骤5

将蛋黄糊分两次加入打发的蛋清中搅拌均匀即可。然后倒入模具，并震出气泡。

步骤6

模具放在烤盘上，送进烤箱中层。烘烤约30分钟直至表面焦黄色。

步骤7

出炉脱模，倒扣放凉。然后就可以把它用齿刀切出几层，在内抹上适量的奶油，再摆上适量的水果。

*所有装东西的容器都要无水无油，干净干燥。 *配方中蛋清部分有塔塔粉，它的作用是稳定蛋白的打发。如果没有可以换成4g的新鲜柠檬汁。还是没有就不用放了~ *附加的图片都是我在门店里做的，如果你们想做又有不懂的地方可以提问~