【变厨神】南乳猪手 既美味又能补充胶原蛋白!
南乳猪手是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
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南乳猪手的做法
步骤1
准备食材
步骤2
锅内加入冷水，放入猪手、料酒
步骤3
水沸腾后煮1到2分钟，将猪手捞出。冲洗干净，沥干代用
步骤4
起锅，加油30ml（家中调羹约3勺）至油7分热，依次倒入姜片、猪手、生姜，炒出香味
步骤5
加入南乳汁、冰糖翻炒均匀
步骤6
倒入开水淹没猪蹄（大碗一碗水左右）
步骤7
再加入花生米。大火烧开，转小火闷烧一小时至猪手软烂
步骤8
大火收汁至浓稠（因各家灶台火力不同，中间要注意查看，如果水烧干可再适量加水）南乳猪手的烹饪技巧
1.焯水一定要冷水下锅，若沸水下锅，则猪手表面迅速烫熟，内里的血沫无法吐出