诗文 | 8寸方形蛋糕模戚风蛋糕 |
释义 |
8寸方形蛋糕模戚风蛋糕新买了一个8寸的正方形蛋糕模具,香港制造的,非常不错,用来做饼干,慕斯都是非常理想的。最近一个朋友也买了同款的模具,想用它来做戚风蛋糕。她用了8寸圆形蛋糕模具的方子来做戚风,结果蛋糕涨高的时候还没有模具口高。昨晚我用了一个10寸的圆形模具的份量来做这个8寸方形蛋糕,结果,量多了,下次再改良一下,也许7个鸡蛋够了! 戚风蛋糕的做法![]() 步骤1 准备食材。细砂糖分成一份40克,一份100克。![]() 步骤2 将8个蛋黄加入深盘里,然后加入40克细砂糖,70克纯牛奶,52克色拉油。![]() 步骤3 用手动打蛋器重复搅拌均匀。![]() 步骤4 然后筛入低筋面粉和食盐。![]() 步骤5 快速划Z,搅拌成顺滑的蛋黄糊。![]() 步骤6 蛋清用厨师机打发,分次加入100克细砂糖。![]() 步骤7 提起灯笼罩,拉出小弯钩即可。![]() 步骤8 分次将蛋白霜与蛋黄糊切拌混合。![]() 步骤9 混合均匀的蛋糕糊如图所示,无颗粒无白色片状,非常的顺滑。![]() 步骤10 模具底部垫上吸油纸,将蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具,并震荡出大气泡。(7分满即可,多余的可以用小纸杯装着烤)烤箱预热(贝奥45R烤箱),上下火140度,放置倒数第二层,烤50分钟。![]() 步骤11 出炉后,马上倒扣冷却。![]() 步骤12 脱模,撕去底部的吸油纸,切成小块即可品尝!这个可以作为方形蛋糕体,做裱花蛋糕的哦!戚风蛋糕的烹饪技巧1、8寸的正方形蛋糕模具比8寸的圆形蛋糕模具体积大得多,具体大了多少可以根据数学公式自己计算,直径一致的。 2、8寸的正方形蛋糕模具,可以用9寸的圆形蛋糕模具的方子来做,如果用10寸圆形蛋糕模具的方子来做,蛋糕稍微过高。 3、蛋糕越大,烘焙的温度就相对越低,时间越长,反之。 4、每个人的烤箱都不一样,温度,时间,仅供参考,请按自己烤箱实际情况做相应的调节。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。