香辣虎皮鹌鹑蛋的正宗做法、鹌鹑蛋、色拉油、红油郫县豆瓣、糖、蒜、白芝麻、水淀粉、葱花怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香辣虎皮鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 300克

色拉油 2汤匙

红油郫县豆瓣 25克

糖 10克

蒜少许

白芝麻 10克

水淀粉少许

葱花少许

香辣虎皮鹌鹑蛋的做法

步骤1

鹌鹑蛋洗净表面，深锅放适量的水，一边煮一边顺时针搅动（这样可保证蛋黄在中间，比较好剥壳）；水热后，放入鹌鹑蛋煮2分钟。

步骤2

然后用漏勺将其捞出放在冰水中，将降温后的鹌鹑蛋剥壳。

步骤3

剥完壳的鹌鹑蛋用油煎至表面金黄。

步骤4

盛出鹌鹑蛋，原锅留少许油，爆香蒜末，放入红油郫县豆瓣。

步骤5

加入芝麻和白糖。

步骤6

炒至冒泡出香味，加1小碗水拌匀。

步骤7

倒入鹌鹑蛋，水开后转中火煮15分钟左右，汤汁变少且略稠。

步骤8

这时候可以试试味道，选择是否添加调味品，加少许稀薄的水淀粉，沸起后，关火，撒葱花。

红油郫县豆瓣比较咸，一般不需要另外加盐，所以千万不要急着加盐，最后时尝尝味道再做决定，太咸了可没的救。