懒人版糖醋排骨的正宗做法、小排、葱白、姜片、八角、红糖、酱油、自制米酒、水、冰糖、米醋、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糖醋排骨的用料

小排 700g

葱白 1根

姜片 6片

八角 1颗

红糖 1大匙

酱油 2大匙

自制米酒 1杯

水 1杯-2杯

冰糖 50g

米醋 4大匙

盐适量

糖醋排骨的做法

步骤1

排骨改刀切成小块儿，冷水下锅，烧开之后，去除血沫，控干水分备用

步骤2

锅中放入1小匙油，放入葱，姜片，八角炒出香味

步骤3

放入处理好的排骨，翻炒均匀

步骤4

放入红糖翻炒均匀

步骤5

排骨炒到如图这样，没一块儿都裹上红糖色了就可以了

步骤6

放入米酒，酱油和水，水的量和排骨持平就可以了，大火烧开之后，转小火炖20分钟

步骤7

等20分钟之后，就打开大火，准备收汤汁

步骤8

收汤汁的时候放入冰糖，和米醋，搅拌均匀，汤汁均匀包裹住每块儿排骨，就可以啦

1.排骨提前用清水浸泡1个小时以上，这是很好的去除腥味杂质的方法 2.冷水下锅焯排骨 3.不用炒糖色，就用红糖，可以让排骨变得很漂亮 4.水不用很多，和排骨持平就可以了 5.20分钟之后，大火收汤的时候再放入冰糖和醋 6.汤汁都包裹住排骨，这道菜要少汤，排骨才更好吃。