诗文 | 鲜得掉眉毛的“鲜虾粉丝煲” |
释义 |
鲜得掉眉毛的“鲜虾粉丝煲”
鲜虾粉丝煲的做法![]() 步骤1 剪去新鲜的基围虾的胡须, 从背上用刀剥开;![]() 步骤2 这样很容易的将虾线挑出来;![]() 步骤3 将虾全部处理好后, 再准备些肉馅,姜丝,开了花刀的蘑菇;![]() 步骤4 烧热锅,放入适量的油, 下入姜丝煸炒;![]() 步骤5 煸炒出香味后再加入肉馅煸炒;![]() 步骤6 . 翻炒变色后加入香菇一起翻炒;![]() 步骤7 翻炒几下后加入处理好的鲜虾, 一起翻炒;![]() 步骤8 将泡好的粉丝垫在煲底;![]() 步骤9 . 将翻炒变色的鲜虾放入煲中;![]() 步骤10 加入适量的生抽, 黄酒, 蚝油,. 再加入适量的水(水量可以多一些);![]() 步骤11 盖上盖, 煲上五分钟;![]() 步骤12 五分钟后揭开盖, 加入盐和胡椒等调味料;![]() 步骤13 混合均匀后, 再将上面的鲜虾和蘑菇摆放好;![]() 步骤14 上面点缀些苦菊即可。鲜虾粉丝煲的烹饪技巧1. 粉条要提前泡发好; 香菇上面打上花刀; 姜切成丝; 用刀在虾背上剥一下,不仅能容易的去除虾线,而且稍后煮时更入味; 2. 为了更加调动虾的鲜味,只需加入少量的调料,姜丝和肉馅, 先将它们煸炒出香味来,再依次加入蘑菇和鲜虾翻炒; 3. 不要翻炒太长时间, 以便保持虾的完整性, 只要它变色后, 就倒入铺好粉丝的煲中; 4. 加入适量的黄酒(黄酒比料酒更带有点甜味), 蚝油来去腥提味, 再加入适量的水,水的量一定要大些,粉丝很吸水,而且粉丝只有充分吸收汤汁的味道才会好吃; 5. 盖上盖,焖煮五分钟后,加入盐和胡椒等调味即可;(焖煮的时间已用的粉丝为主, 如果是宽粉或红薯粉,时间要稍微长点。) 6. 讲究点就将鲜虾和蘑菇摆盘一下, 如果等不急了, 马上就可以直接吃啦。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。