普罗旺斯鸡腿堡
普罗旺斯鸡腿堡的做法
步骤1
后油法揉至面团到扩展阶段，基本发酵80分钟
步骤2
分割滚圆松弛15分钟，分割成每个80g的面团，刷上一层蛋液或者油
步骤3
沾上芝麻最后发酵60分钟
步骤4
180°烤15分钟即可。
步骤5
腌料用水稀释开，放入去骨的鸡腿和鸡胸肉腌制过夜。汉堡中间破开，擦上黄油在平底锅煎香。步骤6
平底锅加少许底油，放入鸡腿和鸡胸煎制，先放鸡皮的一面，煎到微微发焦再翻另一面。
步骤7
生菜，鸡腿，加蛋黄酱，是最基本的。还可以根据自己喜好再摆上芝士，番茄，酸黄瓜等等。
步骤8
鸡胸肉煎好之后切小块，放回锅里，把剩余的调料汁倒进去，收汁即可，当下酒下饭的小菜都不错。