麻椒鱼

鲜花椒有芳香健胃，温中散寒，杀虫解毒，止痒解腥的功效。此菜肉质细嫩，色泽棕红，麻味十足，香味浓郁。

麻椒鱼的用料

步骤1

实物拍摄

步骤2

1，先将江团宰杀去腥，改刀成2.5cm见方的块，用干毛巾吸一下水份，上浆挂糊备用。

步骤3

2，大蒜去头去尾，青二荆条辣椒切成粒，大葱切成葱弹子，老姜切片，鲜花椒洗净备用。

步骤4

3，锅内入油将码好的江团滑油，锅内留油将大蒜用小火炸成金黄色备用。

步骤5

4，炒锅上火放入麻椒油，依次放入葱弹子，姜片，青二荆条辣椒炒香，放入鱼肉和炸好的大蒜，鲜花椒，加入适当的鲜汤。

步骤6

5，调入盐，味精，美极鲜味汁，老抽，待锅内收汁浓稠时勾芡，起锅时放入花椒油淋入香油少许装盘即可。