鼓汁蒸排骨
鼓汁蒸排骨的做法
步骤1
排骨剁成小块放入水中浸泡20—40分钟，把血水泡出来步骤2
姜、蒜、豆鼓切末，炒锅中放少许油放入姜末、蒜末煸炒出香味放入豆鼓一起煸炒20秒，然后把炒好的姜末，蒜末，豆鼓盛起，锅中不用放油直接放入剁椒煸炒出香味后放入炒好的豆鼓一起煸炒20秒备用步骤3
泡好的排骨沥干水份放入盐、淀粉、蚝油、生抽、姜片、炒好的剁椒豆鼓搅拌均匀腌制25分钟。
步骤4
蒸锅放入水煮开，放入腌制好的排骨中火蒸15—20分钟，出锅前撒入葱花即可…鼓汁蒸排骨的烹饪技巧
少油，少盐，因为排骨蒸的时候还会出油，油太多会很腻，剁椒，豆鼓都是咸的还加了生抽，所以油盐不用放太多。煸炒豆鼓的时候要用小火，豆鼓容易糊