葱爆羊肉的正宗做法、羊后腿肉、葱、料酒、姜、蒜、酱油、白糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

葱爆羊肉的用料

羊后腿肉一块

葱适量

料酒适量

姜少许

蒜少许

酱油少许

白糖少许

葱爆羊肉的做法

步骤1

准备一块羊肉.最好是羊后腿肉，将羊肉切成薄厚均匀的片

步骤2

姜蒜切末，将姜蒜末放入装羊肉面的碗里，再加入料酒，加入酱油.将羊肉片与姜蒜末.料酒.酱油抓拌均匀.腌5分钟

步骤3

葱切斜片.一盘羊肉配一根大葱，炒锅加油.一定要热锅热油，放蒜末炒香，加入腌好的羊肉片快速翻炒，放入大葱翻炒，放入酱油和料酒翻炒，羊肉和大葱中途盛出

步骤4

锅里还剩下很多汤，放入少许白糖熬浓，再将羊肉倒入锅里，翻炒即可出锅

葱爆羊肉的烹饪技巧

一盘羊肉配一根大葱.放少了葱的味道不明显.会不好吃. 羊肉片要提前腌制.既入味又去除膻味. 这菜不用放盐.味道全从酱油上来.也算是用实际行动倡导低盐生活吧. 羊肉鲜嫩的窍门. 要做到热锅热油.减少羊肉在锅里的时间.炒出来才会鲜嫩. 减少菜汤的窍门. 羊肉和大葱中途盛出.汤汁加糖熬浓.再把羊肉回一下锅.