湯種吐司
湯種吐司的做法
步骤1
湯種材料拌勻，微波爐高火40s。蓋上保鮮蓋，放冰箱，至少一小時才可使用。步骤2
麵包機揉麵。麵包桶，對角放鹽。糖。中間放奶粉。湯種。蛋液。牛奶。麵粉，麵粉上挖洞埋酵母。步骤3
第一次攪拌15分鐘，看幹溼度。幹了加粉，溼了加水。步骤4
加入油，進行第二次攪拌，十五分鐘，成光滑圓團。步骤5
第二次十五分鐘結束之後，再按一次攪拌程序，攪拌5分鐘。步骤6
按發酵程序。我的程序有一個半小時，前二十分鐘還是在和麵。一個小時十分鐘發酵。步骤7
發酵好後，手指佔粉。在麵圖裡戳洞，洞周圍不塌陷，洞不反彈，就發酵完成。步骤8
麵團揉一揉，排氣。分成三個，揉圓，蓋上保鮮膜，醒發15min。步骤9
擀成長條，找麵餅的中線，左邊右邊對線折進來。從上到下捲起來。步骤10
裝到450g吐司盒。烤箱發酵，記得烤箱下放盆熱水。40min步骤11
烤箱預熱170度預熱10min。蓋上吐司盒，放烤箱，170度30min，150度5min。或者160度35min。