诗文 | 煎酿香菇扒菜胆——豆果菁选酱油试用 |
释义 |
煎酿香菇扒菜胆——豆果菁选酱油试用
煎酿香菇扒菜胆的做法步骤1 此菜谱中用到的酱油——豆果菁选酱油步骤2 主要材料步骤3 将香菇擦洗干净,拭干水分,去掉香菇蒂头,在表面切出花纹,既美观又方便入味,还可以使鲜香菇不至于显得过厚。步骤4 取下的香菇蒂头和边角料一起剁成末备用步骤5 猪肉馅中加入姜末、葱末、料酒、鸡粉、盐、糖、胡椒粉和适量豆果菁选酱油搅拌上劲步骤6 将剁好的香菇末加入到肉馅中拌匀,馅料就完成了步骤7 将香菇内部撒上适量的玉米淀粉,这样酿好的肉馅在烹饪过程中就不会脱落了步骤8 将馅料酿入香菇中,抹平整,稍稍高出一点就好了,在成熟后肉馅会稍微高出一些哦,所以不宜添太多馅料哦~~步骤9 不粘锅中加入少量食用油,放入酿好馅的香菇,先煎肉馅的一面,中火煎至上色步骤10 翻过面来再煎几分钟步骤11 取一个小碗,加入糖1汤匙糖、盐少许、鸡粉、豆果菁选酱油1汤匙及少量水调匀步骤12 将调好的碗汁倒入到锅中,同时加入大蒜1瓣、1片姜片,1根香葱,盖好锅盖,中小火炖煮片刻步骤13 知道汤汁自然收浓稠即可关火起锅步骤14 将嫩油菜对半切开后用油盐水汆烫一下沥干,摆在盘中步骤15 在菜胆上码放上香菇,淋上汤汁即可步骤16 成品图2步骤17 成品图3步骤18 成品图4煎酿香菇扒菜胆的烹饪技巧①在鲜香菇表面切出花纹,既美观又方便入味,还可以使鲜香菇不至于显得过厚。 ②将香菇内部撒上适量的玉米淀粉,这样酿好的肉馅在烹饪过程中就不会脱落了 ③填入的肉馅稍稍高出一点就好了,在成熟后肉馅会高出一些哦,所以不宜添太多馅料哦~~ |
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