鲍汁杏鲍菇的正宗做法、杏鲍菇、西兰花、鲍鱼汁、老抽、清水（或高汤）、橄榄油、盐、糖、玉米淀粉、清水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鲍汁杏鲍菇的用料

杏鲍菇 1个（比较大的）

西兰花半朵

鲍鱼汁 30ml

老抽 3ml

清水（或高汤）半碗

橄榄油适量

盐适量

糖适量

玉米淀粉 1/2汤匙

清水 2汤匙

鲍汁杏鲍菇的做法

步骤1

西兰花切成小朵，杏鲍菇清洗干净切圆片；玉米淀粉跟清水混合成水淀粉，鲍鱼汁、老抽、清水兑成调味料；

步骤2

烧一锅水，水开后放入杏鲍菇，烫1~2分钟左右，捞起；

步骤3

锅里的水加入橄榄油、盐、白糖；

步骤4

放入西兰花烫3~4分钟至熟；

步骤5

捞起西兰花放进凉开水中保持颜色翠绿；

步骤6

炒锅里放少量橄榄油，放进杏鲍菇；

步骤7

倒入调味料；

步骤8

小火焖煮6分钟左右；

步骤9

西兰花围着碟子摆放一圈；

步骤10

夹起杏鲍菇片排在西兰花里面，焖杏鲍菇的酱汁留在锅中；

步骤11

把水淀粉倒入锅里，跟酱汁混合；

步骤12

大火把酱汁收至浓稠，浇到杏鲍菇上面即可。

西兰花等绿色菜，在灼烫时不但要放油、盐，还要放点白糖，这样烫好的菜就能保持翠绿的颜色。不同牌子的鲍鱼汁，咸度不一，根据自己的口味来调整，比如我用的这个海天的，味道偏甜，不喜欢甜味的可以减少鲍汁用量，加点生抽混合也可以。老抽不要放多，主要是上色用的。