鲍汁杏鲍菇
鲍汁杏鲍菇的做法
步骤1
西兰花切成小朵，杏鲍菇清洗干净切圆片；玉米淀粉跟清水混合成水淀粉，鲍鱼汁、老抽、清水兑成调味料；
步骤2
烧一锅水，水开后放入杏鲍菇，烫1~2分钟左右，捞起；
步骤3
锅里的水加入橄榄油、盐、白糖；
步骤4
放入西兰花烫3~4分钟至熟；
步骤5
捞起西兰花放进凉开水中保持颜色翠绿；
步骤6
炒锅里放少量橄榄油，放进杏鲍菇；
步骤7
倒入调味料；
步骤8
小火焖煮6分钟左右；
步骤9
西兰花围着碟子摆放一圈；
步骤10
夹起杏鲍菇片排在西兰花里面，焖杏鲍菇的酱汁留在锅中；
步骤11
把水淀粉倒入锅里，跟酱汁混合；
步骤12
大火把酱汁收至浓稠，浇到杏鲍菇上面即可。鲍汁杏鲍菇的烹饪技巧
西兰花等绿色菜，在灼烫时不但要放油、盐，还要放点白糖，这样烫好的菜就能保持翠绿的颜色。 不同牌子的鲍鱼汁，咸度不一，根据自己的口味来调整，比如我用的这个海天的，味道偏甜，不喜欢甜味的可以减少鲍汁用量，加点生抽混合也可以。老抽不要放多，主要是上色用的。